Djinkoumé

Sabores y textura

Una masa de maíz rojo sabrosa cocida directamente en un caldo de tomate picante y concentrado de carne.

Plato ancestral del pueblo Ewé del sur de Togo, Djinkoumé se distingue de otras masas porque la harina de maíz no se cocina en agua clara, sino directamente infundida en el jugo de cocción de un pollo frito bien sazonado con ajo, cebolla y jengibre. Es un plato de celebración rico en sabores.